姜堰薄脆历史悠久。清朝末年，东台庆昌茶食店学徒翟鉴泉、季则礼二人来到姜堰合开了“稻香村”茶食店。想在商埠众多的姜堰立足，需要一个招牌产品参与同行间的竞争。于是他们就针对桃酥油多难消化、小麻饼又干又硬的缺陷，研制出一种又薄又圆的小饼，经过烤焙，制成香甜酥脆的“油酥饼”。 因其薄而不碎，脆而不硬，故名为“薄脆”。

姜堰薄脆制作大体需要发面、揉面、制胚、烘焙和包装五个步骤。其制作原料简单，但极为讲究。面粉要用姜堰上河地区盛产的小麦制作的头麸面；麻油要选用每年八月后上市的新芝麻制作的麻油。由于其独特的地域、原料、人文因素，因此姜堰薄脆除了自身的营养价值还有极其重要的文化价值。